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Deni de pascal robaglia La naissance de vue de nicolas minassian

Les groupes faisant partie du radical R des aminoacides, peuvent entrer à l'un avec l'autre, avec les substances étrangères et avec par les autres molécules albuminées, complexe et les structures.

Les albumines, ou, comme autrement les appellent, les protéines, ont la structure très complexe et sont le plus complexe des substances nutritives. Les albumines - le composant obligatoire de tous les carreaux vivants. Dans la composition des albumines entrent : le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, l'azote, le soufre et parfois le phosphore. Plus d'une manière le plus caractéristique pour l'albumine la présence dans sa molécule de l'azote. D'autres substances nutritives de l'azote ne contiennent pas. C'est pourquoi l'albumine appelle comme la substance.

La fin de la chaîne avec l'aminogène s'appelle la M-fin, la fin de la chaîne avec par le groupe — la S-fin les chaînes. Entre AVEC - par une les groupements et NH - le groupe l'autre les groupements peuvent facilement se former les liens hydrogéniques.

Plusieurs albumines possèdent la fonction. Cela avant tout les albumines et, entrant dans les fibres musculaires des organismes supérieurs. Les fibres musculaires - - représentent de longs fils fins comprenant les fils parallèles plus fins musculaires, entouré du liquide intercellulaire. Y sont dilués l'acide (), nécessaire à la réalisation de la réduction, le glycogène - les substances nutritives, les sels inorganiques et les substances plusieurs autres, en particulier le calcium.

Les albumines des plantes est plus pauvres que les albumines de l'origine animale selon des aminoacides irremplaçables, de la lysine,,. Les albumines du soja et la pomme de terre selon sont plus proches des albumines des animaux. L'absence dans le fourrage des aminoacides irremplaçables vers les violations lourdes de l'échange azoteux. C'est pourquoi la sélection des céréales est dirigée, en particulier, et sur l'augmentation de la qualité de la composition albuminée du grain.

Les travaux d'A.N.Lebedeva de l'étude des carreaux au levain et les travaux des autres savants ont mis fin les représentations dans la théorie de la catalyse biologique, et les termes ont commencé à appliquer "le ferment" et "l'enzyme" comme équivalent.

Principal les substances, que comprennent les albumines, sont des aminoacides. La quantité d'aminoacides est pas grande - 2 toute variété immense des albumines se trouvant dans la nature les est connue représente seulement une diverse combinaison des aminoacides connus. De leur combinaison dépendent les propriétés et les qualités des albumines.